今天11月7日,立冬邀您吃饺子!

  立冬为什么要吃饺子?有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。每逢立冬日家家户户都要吃饺子,你知道立冬吃饺子的寓意和由来吗?下面让我们具体来了解一下吧!
 

  

  立冬为什么要吃饺子?

  

  马上就是二十四节气之一的立冬,表示万物收藏,规避寒冷的意思。习惯上,我国民间常把这一天当作冬季的开始。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”在我国北方,更是有吃饺子的习俗,到底立冬为什么要吃饺子呢?

  

  立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区,就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

  

  据传说,饺子这一事物,有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时,饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日,各式各样的饺子就会卖得很火。

  

  另外,冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。

  

  饺子营养价值高

  

  从养生学的角度看,饺子是立冬的最佳食补材料。立冬节气正是阳气潜藏,阴气盛极之时。立冬需要养藏,滋阴补阳,而立冬养生的最好方式应该温补养阳,这个时候我们需要进行食补来增加冬季各类的免疫力。而饺子的味道不仅美味,而且更是拥有非常丰富的营养价值,自然饺子是大受大家的青睐。

  

  饺子的包法:

  

  1、饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;

  

  2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;

  

  3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。
 

  

  馅料的做法:

  

  素三鲜馅

  

  原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?)

  

  做法:

  

  1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;

  

  2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;

  

  3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

  

  水果玉米馅

  

  做法:

  

  1、将备好的鲜肉剁烂;

  

  2、用水果刀将玉米粒切入碗中;

  

  3、将肉馅倒入玉米粒上,放盐、味精、白糖、黄酒,搅拌成馅。

  

  猪肉芹菜馅

  

  做法:

  

  1、猪肉切小块,放入碎菜机里面,搅拌三秒,即成肉泥;

  

  2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边放些葱姜水;

  

  3、芹菜洗干净,淋干水分;

  

  4、芹菜切碎末。大葱也切碎末;

  

  5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中,再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油,搅拌均匀即成饺子馅

  

  彩色饺子皮的做法:

  

  紫色饺子皮做法

  

  把紫甘蓝洗净后切细丝,用水煮开,别放太多水哈。小火焖一会后,滤出紫色的水,然后拿来和面即可。(紫薯也可以哦~)
 

  

  黄色饺子皮

  

  取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。然后取出捣烂,和面即可。

  

  红色饺子皮

  

  把胡萝卜去皮,切薄片,放少许水,煮开后用小火焖煮,直到煮烂后捣成泥,和面即可

分享 2017-11-07 11:54:47

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