剩菜还能不能吃,青菜的保存方法是什么?

  很多的年轻人都不喜欢吃剩菜,每天都靠着外卖度日,但是有很多年龄大的人,都秉承着不浪费的原则,反复的热剩菜吃,即使我们告诉他们不能吃,但是他们告诉我们只要热熟了之后,是照样可以吃的。那么剩菜到底能不能吃呢?
 

  有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。

  城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。

  剩菜冰冻可以放7天以上!

  如果剩的菜很多,估计两天内吃不完,可以用小碗分装好,密封,依次放入冰箱中冷冻,每次吃就拿出一小份。切忌反复拿出来加热,然后又返回去冷冻。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染,最好是吃多少拿多少,取出来就不要放回去了。
 

  虽然冷冻的话,剩菜的保质期会加长,但是也不是永远保质的。通常是建议1周以内吃完,至多不要超过2周。就算不变质,冷冻的时间越长,食物的营养价值也会越低。

  哪些剩菜是千万不能吃的呢?

  1、隔夜鸡蛋不要吃

  因为鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。

  2、隔夜银耳不要吃

  因为银耳本身就含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
 

  3、隔夜卤味不要吃

  预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

收藏 举报 分享 2018-01-10 14:17:27

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